العودة   مجالس قبيلة العرمان > مجالس عرمان العامة > مجلس الأسرة العام > المطبخ والمأكولات
 

« آخـــر الـــمــواضيـع »
         :: مزاجكِ متعكّر... كيف تتخطّين هذه الحالة؟ (آخر رد :ريكارد)       :: الشعر في الحلم (آخر رد :فاطمة أدهم)       :: الكافيين (آخر رد :فاطمة أدهم)       :: مطبخنا العربي (آخر رد :فاطمة أدهم)       :: وصفات سهلة (آخر رد :فاطمة أدهم)       :: البسبوسة (آخر رد :فاطمة أدهم)       :: كيف تؤثر عاداتك الغذائية على ظهور حب الشباب؟ (آخر رد :ريكارد)       :: دراسة.. المشي ببطء إشارة تحذير من أمراض خطيرة (آخر رد :ريكارد)       :: هيئة البورصة الأمريكية تهدد خطط تليجرام لإطلاق عملة مشفرة فى أمريكا (آخر رد :ريكارد)       :: النوم فى غرفة باردة أم دافئة.. أيهما أفضل لصحتك؟ (آخر رد :ريكارد)      

إضافة رد
 
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-18-2013, 06:14 PM   #1 (permalink)
اكليل الورد
عضو ذهبي


الصورة الرمزية اكليل الورد
اكليل الورد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 2984
 تاريخ التسجيل :  Apr 2011
 أخر زيارة : 08-07-2013 (05:59 AM)
 المشاركات : 1,162 [ + ]
 التقييم :  15
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
 اوسمتي
وسام المركز الثالث - المسابقة الرمضانية 
لوني المفضل : Fuchsia
51 الأخطاء الناتجة في عمل الكيك والفطائر وأسباب حدوثها



الأخطاء الناتجة في عمل الكيك والفطائر وأسباب حدوثها







1.المقادير الصحيحة:
يجب أن تكون متناسبة وتتبع المقادير المذكورة في الوصفة بدون تغيير وخصوصاً فيما يتعلق بمقدار الخميرة أو المواد الرافعة أو الملح الذي إذا كثر مقداره أعاق عملية التخمير



2 . الدفء :

دفء الأدوات والمواد المستعملة .




3 . الدقيق :
يجب ان تكون كمية الجلوتين معتدلة لأن الجلوتين هو الذي يتجمد عند وضع العجين في الفرن وبذا لايسمح للغاز بالخروج .




4 الخبيز :
يجب ان تكون درجة حرارة الفرن تماماً كما هي مذكورة في الوصفة الطهوية وكذلك الوقت المحدد للخبيز .






المحتوى :


الأخطاء في عمل الكيك وأسبابه :


كلنا نعلم أن المواد الأساسية في عمل الكيك هي :
البيض _الطحين _ السوائل _ الدهن _ السكر _ مواد اخرى تستخدم للرائحة واعطاء النكهة مثل الفانيك _ جوزة الطيب _ كبش قرنفل _ الخ .




فيجب ان تكون حرارة هذة المواد مساوية لحراة الغرفة الإعتيادية وان يكون القالب مناسبا لكمية المزيج وان يكون حجمه كافياً للوصفة ويعد القالب قبل البدء بعملالكيك وذلك بدهنه بالزبدة أو الدهن ويرش بقليل من الدقيق .








المراحل التي يمر فيها خبز الكيك :
1.إرتفاع الخليط ويفضل عدم فتح الفرن في هذة الفترة .


2.يستمر الخليط في الارتفاع ويبدأ بالاحمرار


3.تتوقف عملية الإرتفاع


4.ينضج الكيك ويختبر نضجه بغرز عود ثقاب أو نكاشة اسنان نظيفة في القالب واخراجه فاذا التصق فيه قسم من الخليط دل على عدم نضجه اما اذا خرج العود نظيفاً دل ذلك على نضج الكيك.






 


رد مع اقتباس
قديم 07-22-2013, 01:47 AM   #2 (permalink)
سندس
عضو فعال


الصورة الرمزية سندس
سندس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3538
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 08-11-2013 (11:09 AM)
 المشاركات : 147 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Olive
افتراضي رد: الأخطاء الناتجة في عمل الكيك والفطائر وأسباب حدوثها



الله يعطيك العافية


 


رد مع اقتباس
قديم 07-27-2013, 01:05 AM   #3 (permalink)
غصون
عضو ذهبي


الصورة الرمزية غصون
غصون غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3318
 تاريخ التسجيل :  Apr 2012
 أخر زيارة : 07-31-2014 (04:47 PM)
 المشاركات : 525 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Red
افتراضي رد: الأخطاء الناتجة في عمل الكيك والفطائر وأسباب حدوثها



شوووكرن اكليل الورد


 


رد مع اقتباس
قديم 07-29-2013, 12:29 AM   #4 (permalink)
بنت الشرقية
عضو مبدع


الصورة الرمزية بنت الشرقية
بنت الشرقية غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 3536
 تاريخ التسجيل :  Jun 2013
 أخر زيارة : 08-15-2013 (02:29 PM)
 المشاركات : 261 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Olive
افتراضي رد: الأخطاء الناتجة في عمل الكيك والفطائر وأسباب حدوثها



مشكوورة اختي


 


رد مع اقتباس
 
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
وأسباب, والفطائر, الأخطاء, الناتجة, الكيك, حدوثها, عمل, في


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
احذر من هذه الأخطاء عند الكتابة المقحم المجلس العام 6 06-27-2013 12:08 AM
أعظم الأخطاء في التاريخ روح العمر مجلس التاريخ والتراث 2 06-27-2011 11:29 AM
طريقة الصلاة الصحيحة + الوضوء الصحيح (( للتذكير فقط !! ولتصحيح بعض الأخطاء الشائعة )) ابن القبيله المجلس الإسلامي 12 04-08-2011 05:31 PM


الساعة الآن 10:18 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd
استضافة : مجموعة الياسر لخدمات الويب
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
 
 
 

SEO by vBSEO 3.6.0